Alishan Oolong 3 (Oolong from Alishan Mountain)

Алишань Улун: Изумрудная жемчужина Тайваня

Алишань улун – один из самых знаменитых тайваньских улунов, получивший свое название от горного массива Алишань, где он выращивается. Этот чай ценится во всем мире за свой неповторимый вкус и аромат, а также за благотворное влияние на организм.

Алишань является одним из самых известных тайваньских улунов и произрастает в горах Али уезда Цзяи. В этих горах необычайно живописная местность с красивыми горными водопадами, экзотическими заповедниками и знаменитой железной дорогой проходящей через лес. Чайные плантации располагаются на высоте 2700 метров в труднопроходимых местах со специфической почвой и переменчивым климатом. Выращенный в таких условиях чай высоко ценится как раз за уникальный вкус и аромат. Урожай собирают круглый год, но самым вкусным считается зимний и весенний сбор. Для производства берут только три первых листика. Затем, после процесса сушки при температуре +250-300°С приступают к ферментации. Так как интенсивной обработке подвергаются лишь края листа без нарушения структуры его основной части, в улуне Алишань отсутствует горечь и полностью сохраняются все полезные вещества.

История чая Алишань своими корнями уходит в далекую старину и насчитывает около 400 лет. По китайским преданьям и легендам именно в этот период, собранный на одноименной горе острова Тайвань, он впервые появился на чайной церемонии китайских мандаринов. Им угощали только высокопоставленных почетных гостей. Постепенно слава о чае Алишань докатилась до богатых стран Саудовской Аравии, Индии и Передней Азии, где до сих пор он пользуется большой популярностью. Позже аристократический улун был доставлен в королевский дворец Великобритании и занял приоритетное место на чаепитиях. Непередаваемый вкус, совмещающий оттенки красного и зеленого чая, по достоинству оценивают и гурманы настоящего времени.

Особенности выращивания и производства

• Высокогорное выращивание: Чайные плантации Алишань расположены на высоте 1500-2600 метров над уровнем моря. Горный климат с большими суточными перепадами температур и обильными осадками создает идеальные условия для выращивания чайных кустов.
• Сорт чайного дерева: Основным сортом для производства Алишань улуна является Чин Шин (Улун с зеленой сердцевиной). Этот сорт обладает уникальными характеристиками, которые передаются чаю.
• Сбор и обработка: Сбор чайных листьев производят вручную несколько раз в год. Обработка Алишань улуна включает в себя увядание, скручивание, ферментацию и сушку. Слабая ферментация (около 25%) придает чаю его характерный золотисто-зеленый цвет и цветочный аромат.

Вкус и аромат

Алишань улун отличается мягким, сладковатым вкусом с легкими цветочными и фруктовыми нотками. Аромат чая насыщенный, с оттенками меда, сливочности и орехов. Послевкусие долгое, приятное, с легкой сладостью.

Полезные свойства

• Богат антиоксидантами: Защищает клетки организма от повреждений.
• Улучшает пищеварение: Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
• Тонизирует организм: Повышает уровень энергии и улучшает концентрацию.
• Успокаивает нервную систему: Помогает справиться со стрессом и улучшить сон.

Как заваривать Алишань улун

• Температура воды: 85-90°C.
• Время заваривания: Первая заварка – 30-40 секунд, последующие – по вкусу, можно увеличивать время заваривания.
• Количество чая: На одну заварку достаточно 3-5 грамм чая.

Разновидности Алишань улуна

Существует несколько разновидностей Алишань улуна, которые отличаются временем сбора и вкусовыми характеристиками. Например:

• Весенний Алишань: Свежий, цветочный аромат, мягкий вкус.
• Осенний Алишань: Более насыщенный вкус с ореховыми оттенками.