Шэн пуэр 2021 г. "Наньбэнь Лаочжай дашу" (Большие деревья из Наньбэнь Лаочжай)

Шэн пуэр "Наньбэнь Лаочжай Дашу" 2024: свежесть больших деревьев от мастера Хэй Кэ

Шэн пуэр урожая 2024 года, представленный в своей первозданной, рассыпной форме маоча. Имя "Наньбэнь Лаочжай Дашу" (南本老寨大树, Nán běn lǎo zhài dà shù) указывает на его происхождение – старую деревню Наньбэнь и сырье с больших чайных деревьев. Создателем этой партии чая указан мастер Хэй Кэ (黑克, Hēi kè).

Наньбэнь Лаочжай это деревня, расположенная в знаменитом чайном регионе Мэнку (勐库, Měng kù), префектура Линьцан (临沧, Lín cāng), провинция Юньнань. Мэнку славится производством высококачественных шэн пуэров из сырья со старых деревьев. Эти чаи часто отличаются сильным характером, ярким ароматом и выраженным сладким послевкусием (хуэйгань).

Слово "Дашу" (大树, Dà shù) означает "Большие деревья", что подчеркивает, что сырье для этого чая было собрано не с молодых плантационных кустов, а со взрослых, укоренившихся деревьев. Такое сырье ценится гораздо выше, так как обладает большей глубиной вкуса, сложностью, лучшей способностью к трансформации при выдержке и выраженной "Чайной Ци" (ощущением энергии чая).

Упоминание имени мастера Хэй Кэ, ответственного за обработку этой партии чая, добавляет продукту индивидуальности и указывает на потенциально ремесленный, малосерийный подход к производству, в отличие от массового фабричного чая.

Шэн пуэр маоча 2024 – воплощение весны

Данный чай представляет собой маоча – это рассыпной, высушенный на солнце шэн пуэр, который еще не был спрессован в блины, кирпичи или другие формы. Это самая ранняя стадия готовности пуэра.

Поскольку урожай собран в 2024 году, на данный момент (апрель 2025 года) это очень молодой Шэн пуэр, которому около года. Характерные черты такого чая:

• Яркость и свежесть: Молодой шэн обладает очень живым, ярким ароматом и вкусом.
• Горечь/Терпкость: Свежий шэн из сильного сырья Дашу из Мэнку проявляет горечь и терпкость на первых проливах.
• Сладость (Хуэйгань): Ключевой особенностью качественного шэна является быстрое возвращение сладости и освежающее послевкусие после первоначальной горечи.
• Потенциал к старению: Шэн пуэр создан для выдержки. С годами горечь и терпкость смягчаются, вкус будет становится глубже, сложнее.

Вкус и аромат

• Аромат: Интенсивный, яркий, с цветочными (орхидея, дикие цветы), фруктовыми (абрикос, персик) и медовыми нотами. Легкая травянистость.
• Вкус: Динамичный. Выраженная горечь и терпкость в начале, которая быстро сменяется интенсивной сладостью (хуэйгань). Текстура настоя плотная, слегка маслянистая. Присутствуют ноты косточковых фруктов, меда, луговых цветов.
• Ча Ци: Чай с больших деревьев из Мэнку часто обладает сильной "Чайной Ци", ощущаемой как бодрость, ясность сознания, тепло.

Формат: рассыпной шэн (маоча)

Рассыпная форма идеальна для тех, кто хочет:

• Попробовать шэн пуэр в его самой свежей ипостаси.
• Оценить качество сырья перед возможной прессовкой или длительным хранением.
• Самостоятельно контролировать процесс старения чая в домашних условиях.

Рекомендации по завариванию

Заваривание молодого, мощного шэн пуэра требует внимания:

• Вода: Используйте немного остывшую воду, 85-95°C. Слишком горячая вода может усилить горечь.
• Посуда: Лучше всего подойдет гайвань для контроля над процессом.
• Промывка: Сделайте быструю промывку (5 секунд), чтобы смыть пыль и разбудить лист.
• Заваривание: Начинайте с ОЧЕНЬ коротких проливов – буквально 5-10 секунд! Постепенно увеличивайте время на 5-10 секунд с каждым последующим проливом. Это ключ к управлению горечью и терпкостью.
• Количество: Начните с умеренного количества заварки (4-5 грамм на 100-120 мл).

Хранение и потенциал

Шэн пуэр Наньбэнь Лаочжай Дашу 2024 года обладает превосходным потенциалом для многолетней (и даже многодесятилетней) выдержки. Хранить его можно в рассыпном виде или спрессовать. Место хранения должно быть чистым, сухим, проветриваемым, без посторонних запахов и прямого света. Со временем чай будет трансформироваться, становясь мягче, слаще и сложнее.

Шэн пуэр Наньбэнь Лаочжай Дашу 2024 года от мастера Хэй Кэ – это возможность прикоснуться к самому сердцу терруара Мэнку. Это яркий, мощный, живой чай для энтузиастов, готовых принять его юношескую дерзость (горечь и терпкость) ради последующей сладости и энергии, или для тех, кто ищет высококачественное сырье для закладки на долгую выдержку. Это окно в мир настоящего, неферментированного пуэра с больших деревьев.