-
0 Saturation
-
0 Aftertaste
-
0 Aroma
-
0 Effect
-
0 Balance
-
0 Body
После сбора чайного листа и сушки, осуществляется «влажное скирование» (渥堆, wòduī, «водуй»), где листья укладываются в кучи и обрабатываются паром. Это создаёт идеальные условия для активизации микроорганизмов, которые начинают ферментировать чайные листья. Важно контролировать температуру и влажность в этом процессе, чтобы добиться равномерной ферментации. Обычно этот этап может длится от нескольких дней до нескольких месяцев, в зависимости от технологов на производстве, желаемого вкуса и аромата. После завершения ферментации чай снова сушится.
Шу пуэр 2023 г. с больших деверьев гор Булан (布朗大树熟普洱, bùlǎng dà shù shú pǔ’ěr, «Булан да шу шу пуэр») имеет насыщенный, глубокий орехово-древесный аромат с нотками кофе, слегка сладковатый и солоноватый, с намёками на сливочность, вкус с земляными нотами, древесный (木香, mù xiāng, «мусян»), масляныстый в теле, со сладостью и горьким шоколадом в послевкусии.
Буланшань (布朗山, bùlǎng shān) — это уникальный регион, известный своим богатым чайным наследием и культурой народа булан. Его гористый рельеф и разнообразие природных условий создают идеальные условия для выращивания чая. Здесь находятся одни из самых старых чайных деревьев, которые дают высококачественный пуэр.
Народность булан, являющаяся одной из коренных групп региона, имеет глубокие традиции в чайном производстве. Их знания и навыки в этом ремесле передавались из поколения в поколение, что сделало Буланшань центром производства высококачественного чая.
Чайные деревья в этом районе отличаются своими характеристиками: прямоствольные и малые деревья имеют уникальные формы и размеры листьев, что влияет на вкус и аромат готового продукта. Высокое содержание лесов и разнообразие почв способствуют созданию богатого экосистемного баланса, который также влияет на качество чая.
|
Country
|
China |
|
Provinces
|
Yunnan (云南) |
|
Region
|
Menghai (勐海) |
|
Habitat
|
Дасюэшань (大雪山, dàxuěshān) |
|
Raw material production date
|
2023 |
|
Tea tree (bush) variety
|
Da Ye Zhong |
|
Fermentation method
|
With a break from the ground |
|
Type of tea raw material
|
Large trees (100-300 years) |
- Reviews
- Vkontakte
Pu-erh is one of the most unique types of tea, which only gets better with age. Many people, when they first encounter this tea, wondered: why is pu-erh more often found in pressed form (cakes, bricks, tochas), and not in loose form? The reasons for this are related to both history and the practical aspects of storing and fermenting tea. Despite modern technologies that allow the production of loose pu-erh, the shape of pressed cakes remains unchanged. And pu-erh is more often found on sale in pressed form, for example, in the form of cakes or bricks, and loose pu-erh is less common. We will talk about the reasons for pressing pu-erh into cakes in this article.
Puer is a unique Chinese tea that is distinguished by its depth of taste, complexity of aromas and versatility of aftertaste. Its taste characteristics are formed under the influence of many factors, from growing conditions to the brewing method. Let's look at the main ones.
