Шу пуэр 2022 г. в лайме завода "Кайшуньхао"

Шу Пуэр в лайме от "Кайшуньхао" (开顺号): урожай 2022 года

Мир китайского чая полон как многовековых традиций, так и смелых экспериментов. Одним из интересных примеров современного чайного искусства является Шу Пуэр, помещенный в кожуру лайма. Шу Пуэр (熟普洱, shú pǔ'ěr) – это постферментированный чай из провинции Юньнань. В отличие от своего "зеленого" собрата Шэн Пуэра, который созревает десятилетиями естественным путем, Шу Пуэр проходит процесс ускоренной ферментации ("водуй" – 渥堆), который имитирует долгие годы выдержки. Этот процесс придает чаю характерный темный настой, гладкий, часто землистый или древесный вкус, и снижает терпкость. Шу Пуэры ценятся за их мягкость, согревающие свойства и благотворное влияние на пищеварение.

Фабрика "Кайшуньхао" (开顺号)

"Кайшуньхао" – это известный в Юньнани производитель пуэра, который выпускает как Шэн так и Шу Пуэры. Сам факт выпуска такого необычного продукта, как пуэр в лайме, говорит о стремлении компании к инновациям и поиску новых вкусовых сочетаний.

Урожай 2022 года в лайме

Данный чай представляет собой уникальный продукт:

1. Сырье: Используется Шу Пуэр, сырье для которого датировано 28 июля 2022 года.
2. Форма: Чайные листья помещены внутрь высушенной кожуры лайма (или другого схожего цитруса), формируя небольшой шарик. Снаружи – цедра, внутри – прессованный Шу Пуэр.
3. Выдержка: На сегодняшний день с момента изготовления сырья прошло почти три года. Хотя это еще не очень большой срок для пуэра (который может храниться и улучшаться десятилетиями), но такая выдержка уже позволяет чаю "успокоиться" после ферментации, сгладить резкие ноты и начать развивать более глубокий вкус.
4. Концепция: Идея помещения пуэра в цитрусовую кожуру (часто используют также мандарины – "Ган Пу" или "Чен Пи Пуэр") заключается во взаимном обогащении ароматов и вкусов. Эфирные масла цедры постепенно проникают в чайные листья, а сам чай впитывает цитрусовые ноты.

Аромат и вкус

• Аромат: В сухом виде ощущается яркий, свежий аромат лайма, переплетающийся с более глубокими, землисто-древесными нотами Шу Пуэра. При заваривании аромат раскрывается полнее, добавляя теплые, сладковатые оттенки.
• Вкус: Настой сочетает классическую гладкость и мягкость Шу Пуэра (ноты дерева, орехов, легкая сладость) с освежающей кислинкой и цитрусовой терпкостью лайма. Цитрусовая нота придает живость традиционному вкусу пуэра, делая его более легким и питким.

Заваривание

Для заваривания такого чая обычно откалывают кусочек, захватывая и чай, и часть цедры лайма. Пропорции можно варьировать по вкусу. Рекомендуется:

1. Промывка: Залить кипятком (~95-100°C) на несколько секунд и слить воду. Это позволит "разбудить" чай и смыть пыль.
2. Заваривание: Залить кипятком снова. Время настаивания для первых проливов может быть коротким (15-30 секунд), постепенно увеличиваясь для последующих. Чай выдерживает многократное заваривание.
3. Посуда: Лучше всего подойдет гайвань или небольшой чайник из исинской глины или фарфора.

Шу Пуэр 2022 года от "Кайшуньхао" в лайме – это интересный пример того, как классический чай может быть представлен в новой, оригинальной форме. Сочетание Шу Пуэра с ярким, освежающим лаймом создает уникальный напиток, который может понравиться как ценителям пуэра, ищущим новые впечатления, так и тем, кто только начинает свое знакомство с этим удивительным видом чая. Это не просто чай, а маленький вкусовой эксперимент в вашей чашке.