Gushu shu puer 2022 Mengsun gushu (from centuries-old trees from Mengsun)

Мэнсун Гушу шу пуэр 2022: древние деревья и ферментация в корзинах (勐宋茶山)

Этот чай представляет собой вершину мастерства и щедрость природы, воплощенную в шу пуэре (熟普洱,Shú pǔ'ěr). Речь идет о Гушу шу пуэре 2022 года из Мэнсун (勐宋茶山, Měngsòng Cháshān) – рассыпном шу пуэре, сырье для которого было собрано с древних чайных деревьев возрастом старше 500 лет в знаменитом регионе Мэнсун уезда Мэнхай. Особого внимания заслуживает и метод ферментации – в корзинах.

Происхождение: Мэнсун (勐宋, Měng sòng) – земля древних деревьев

Мэнсун – это горный регион в уезде Мэнхай, Сишуанбаньна-Дайский автономный округ провинции Юньнань. Он славится своими старыми чайными садами и деревьями, дающими сырье с сильным характером и богатым вкусом. Этот чай сделан из сырья сорта Да Е Чжун (大叶种, Dà Yè Zhǒng), юньнаньской крупнолистной разновидности Camellia sinensis var. assamica.

Ключевой аспект этого чая – использование сырья Гушу (古树, Gǔ shù), причем возраст деревьев превышает 500 лет. Это ставит его в категорию чая с исключительно редких, древних деревьев. Такое сырье ценится за:

• Глубину и сложность: Старые деревья с мощной корневой системой дают более сложный и минеральный вкус.
• Мягкость и текстуру: Чай часто получается более гладким, плотным и маслянистым.
• Потенциал: Огромный потенциал для длительного хранения и развития.
• Энергию (Ча Ци): Ощутимое, часто сбалансированное воздействие.

Использование столь ценного сырья для производства шу пуэра – явление нечастое, так как процесс ферментации сильно меняет первоначальный профиль листа. Это говорит об особом подходе к созданию этого чая.

Особая ферментация: шу пуэр в корзинах

В отличие от стандартного метода "водуй" (渥堆,Wò duī), где чай ферментируется в больших многотонных кучах, здесь применен метод ферментации в корзинах (筐装发酵, Kuāngzhuāng fāxiào). Чайный лист помещается в специальные корзины, где и проходит процесс ускоренной ферментации небольшими партиями. Считается, что этот метод позволяет:

• Лучше контролировать температуру и влажность в процессе ферментации.
• Добиться более равномерной ферментации внутри небольшой партии.
• Получить более "чистый" профиль шу пуэра, с меньшим количеством нежелательных нот "влажной кучи" (дуй вэй - 堆味, Duī wèi). Этот метод часто используется для обработки высококачественного сырья, такого как Гушу, чтобы максимально бережно провести ферментацию и сохранить потенциал листа.

Формат маоча (рассыпной шу)

Чай представлен в виде рассыпного шу пуэра. Это менее распространенная форма по сравнению с прессованными блинами или точа. Рассыпной формат удобен для немедленного заваривания без необходимости разламывать прессовку и позволяет лучше рассмотреть сам лист.

Винтаж 2022: молодость и потенциал

Чай изготовлен из сырья 2022 года, что делает его относительно молодым шу пуэром (возраст около 2.5 лет на апрель 2025 года). Однако, учитывая использование древних деревьев и бережную ферментацию в корзинах этот чай уже обладает значительной гладкостью, глубиной и чистотой вкуса, превосходящей обычные шу этого возраста. Его потенциал для дальнейшей выдержки огромен.

Ожидаемый вкус и аромат: глубина и чистота

Сочетание всех факторов – древние деревья Мэнсун, ферментация в корзинах создает богатый и чистый профиль:

• Аромат: Глубокий, чистый, с нотами старого дерева, темного шоколада, орехов (грецкий орех, миндаль), оттенками сушеных темных фруктов (чернослив, финики) и легкой минеральностью. Землистость должна благородная и не доминирующая.
• Вкус: Очень гладкий, плотный, шелковистый, обволакивающий. Богатый, многослойный вкус с нотами темного шоколада, ценных пород дерева, ореховой пасты, легкой сладостью тростникового сахара и долгим сладким послевкусием. Горечь и терпкость отсутствуют.
• Настой: Густой, плотный, темный, но чистый и прозрачный.

Рекомендации по завариванию

1. Количество: 5-8 грамм рассыпного чая на 100-150 мл воды.
2. Вода: Кипяток (95-100°C).
3. Промывка: Обязательно 1-2 быстрые промывки кипятком.
4. Заваривание: Методом проливов, начиная с 10-15 секунд, постепенно увеличивая время. Чай должен выдерживать большое количество проливов благодаря качеству сырья.

Мэнсун Гушу шу пуэр 2022 года – это редкий и ценный чай, представляющий собой вершину качества в мире шу пуэра. Использование сырья с древних деревьев (старше 500 лет) из знаменитого региона Мэнсун, обработанного с помощью деликатной ферментации в корзинах, дает невероятно гладкий, глубокий, чистый и сложный вкус. Рассыпная форма позволяет сразу оценить качество листа и насладиться чаем без промедления. Это выбор для искушенных ценителей, ищущих эталонный шу пуэр с выраженным характером и огромным потенциалом.