Jin Zhen 2 (Golden Needles)

Чай Цзинь чжэнь (Золотые иглы): Изящество и Благородство

Чай Цзинь чжэнь, или "Золотые иглы", (кит. 金针, пиньинь jīnzhēn) – это один из самых изысканных и ценных сортов красного чая, родом из провинции Юньнань, Китай. Свое название он получил благодаря уникальному внешнему виду: чайные почки покрыты густым золотистым ворсом, что придает им сходство с блестящими иглами.

История и Производство

История Цзинь чжэня уходит корнями в глубину веков. Этот чай традиционно собирают ранней весной, когда почки чайного куста достигают максимального размера и покрываются нежным пушком. Сбор производится вручную, и только самые молодые и качественные почки попадают в чай.

Место производства: уезд Фэнцин (凤庆县, fèngqìng xiàn), округ Линьцан (临沧市, Líncāng shì), провинция Юньнань (云南省, yúnnán shěng), Китай. В истории чая красный чай появился относительно недавно – в 30-х годах прошлого века. Но его популярность очень быстро возросла и сейчас мы имеем изобилие сортов и разновидностей. Одним из основных сортов является дянь хун. Сбор чайных листьев для его производства происходит весной, летом и осенью.

«Цзинь чжэнь» – один из представителей дянь хунов, который нельзя оставить без внимания. Главное отличие Золотых игл от всей массы дянь хунов - ровные, длинные, похожие на иглы чаинки с достаточным количеством ворсистых почек. Цзинь чжэнь - весеннего сбора, что отличает его от остальных особенно сочными и плотными почками. Чай имеет насыщенный сладковатый аромат и плотный запоминающийся вкус.

Ключевые особенности производства Цзинь чжэня:

• Сорт чайного куста: Для производства Цзинь чжэня используются специальные сорта чайных кустов, которые выращиваются в определенных климатических условиях.
• Сбор: Сбор чайных почек осуществляется вручную, что позволяет сохранить их целостность и не повредить нежный пушок.
• Сушка: После сбора почки подвергаются щадящей сушке, которая позволяет сохранить их естественный аромат и вкус.
• Скручивание: В отличие от других сортов красного чая, Цзинь чжэнь не подвергается скручиванию, что сохраняет его нежную структуру.

Вкус и Аромат

Чай Цзинь чжэнь обладает богатым и сложным вкусом. В нем сочетаются сладкие медовые ноты, фруктовые оттенки и легкие цветочные ароматы. Настой имеет янтарный цвет и бархатистую текстуру. Послевкусие долгое и приятное, с легкой сладостью.

Основные вкусовые характеристики:

• Сладкий: Медовые и фруктовые ноты создают сладкое и приятное ощущение.
• Цветочный: Легкие цветочные ароматы придают чаю изысканность.
• Бархатистый: Настой имеет мягкую и бархатистую текстуру.

Польза для Здоровья

Цзинь чжэнь ценится не только за свой вкус, но и за полезные свойства. Он содержит большое количество антиоксидантов, витаминов и минералов, которые способствуют укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и повышению общего тонуса организма.

Полезные свойства Цзинь чжэня:

• Антиоксидант: Защищает клетки организма от повреждений.
• Тонизирующее средство: Повышает энергию и бодрость.
• Улучшает пищеварение: Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
• Укрепляет иммунитет: Повышает сопротивляемость организма к инфекциям.

Как Заваривать Цзинь чжэнь

Для того чтобы раскрыть весь аромат и вкус Цзинь чжэня, необходимо соблюдать определенные правила заваривания.

• Температура воды: Оптимальная температура воды для заваривания Цзинь чжэня составляет 90-95 градусов Цельсия.
• Время заваривания: Первая заварка должна длиться не более 30 секунд, последующие – немного дольше.
• Количество чая: На одну гайвань достаточно 3-5 граммов чая.