Meizhan (Wild Plum)

Мэйчжань (Дикая слива): Уникальный улун из гор Уишань

Мэйчжань – это особый сорт улуна, произрастающий в горах Уишань, расположенных в провинции Фуцзянь, Китай. Свое название чай получил благодаря сорту чайного куста, который носит то же имя – мэйчжань, что в переводе означает "дикая слива".

История и особенности

Мэйчжань – один из древнейших сортов улуна, его история насчитывает не одно столетие. Чайные кусты этого сорта произрастают на крутых склонах гор, на высоте более 1000 метров над уровнем моря. Благодаря уникальному сочетанию климатических условий и почв, Мэйчжань приобретает свой неповторимый вкус и аромат.

Название чая отражает его ботаническое происхождение, поскольку совпадает с названием сорта куста – мэйчжань – внутри вида camelia sinensis var. sinensis. Сам культивар изначально был выведен на юге в уезде Аньси, однако получил распространение и в северной Фуцзяни, за свои ароматические качества, напоминающие благоухание цветов сливового дерева. Обычно из этого сорта производят разновидность утёсного улуна, как дахунпао, но в горах Миншаня, провинции Сычуань, впервые попробовали данное сырьё в качестве красного чая и не прогадали.

Ключевые особенности Мэйчжань:

• Происхождение: горы Уишань, провинция Фуцзянь, Китай.
• Сорт чайного куста: мэйчжань.
• Обработка: полуферментированная, с характерной для улунов фиксацией ферментации.
• Вкус: насыщенный, с фруктовыми нотками (слива, персик), легкой цветочностью и ореховым оттенком.
• Аромат: яркий, цветочный, с фруктовыми нотками.
• Цвет настоя: янтарный, с золотистыми бликами.

Вкус и аромат

Мэйчжань обладает богатым и сложным вкусом. В нем гармонично сочетаются сладость и терпкость, фруктовые и цветочные нотки. Аромат чая яркий и запоминающийся, напоминает аромат цветущего сада.

Основные характеристики вкуса:

• Сладковатость: благодаря большому количеству фруктовых сахаров.
• Терпкость: придает чаю освежающий эффект.
• Фруктовые нотки: слива, персик, иногда цитрусовые.
• Цветочные нотки: жасмин, липа.
• Ореховый оттенок: миндаль, фундук.

Польза для здоровья

Мэйчжань богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедляют процессы старения. Кроме того, он содержит витамины и минералы, необходимые для поддержания здоровья организма. Регулярное употребление Мэйчжань может способствовать:

• Улучшению пищеварения.
• Укреплению иммунитета.
• Улучшению концентрации и памяти.
• Снижению уровня холестерина.

Как заваривать

Мэйчжань – это чай для многократного заваривания. Для его заваривания рекомендуется использовать воду температурой 90-95°C. Время первого заваривания – 15-20 секунд, последующие заваривания – по 30-60 секунд. Каждый последующий настой будет раскрывать новые оттенки вкуса и аромата чая.

Мэйчжань – это настоящий подарок для ценителей улунов. Его уникальный вкус, аромат и богатая история делают его одним из самых ценных сортов китайского чая.